Tuesday, July 28, 2015

红龟豆沙燕菜


我喜欢吃燕菜,很小的时候就是。可是在我的童年里,只有在新年时母亲才会煮燕菜,是那种很简单的,一锅水放进燕菜条和班兰叶,再滴进红色素,倒在盆里等凝固就是。客人来了就用刀子划几刀,切出一盘大大小小四四方方的燕菜块来,和现在花俏的燕菜比起来何止是十万八千里远的差别。有一阵子,周末的午后会有一个安蒂在村子里兜售燕菜,用那种蒸kuih puter ayu的塑料模型,上面一层有红和青两种,而下面一层是加椰浆的,一包有5粒,好像是卖一块钱。可是母亲从来没买过,需然几个孩子的眼睛一直盯着安蒂手上的燕菜。而隔壁的大户人家总会买下好几包。就这样,那些燕菜变成了我心中的奢侈。那样的午后,安蒂和她手上一包包红和白,青和白的燕菜,一直都在我的脑海里。虽然几经是30年前的事。


刚刚收到这些红龟模子时真的好喜欢,迫不及待得买了1kg豆沙。再加上刚刚过去的马来年,超市的盒装椰浆都在减价,买了两条十盒。所以为了消耗豆沙和椰浆,最近都在拼命做这个豆沙燕菜然后到处送人。

食谱来自面书烘焙老师Kathrine Kwa


材料与做法:
2汤匙燕莱粉+200g糖混合,水1000ml加入,3片班兰叶打结,放入锅中,开火煮至燕菜粉及糖溶化,关小火才倒入400ml浓椰浆,再煮一会儿。才倒入模型中的一半,待稍微冷放上豆沙馅,再淋上燕菜即可。(我有减糖10克,因为我的豆沙很甜。)


模子可以找面书 alex san 订购。