Friday, March 29, 2013

Ayam masak merah及班兰相思


连续煮了两轮的红鸡,真的好吃。谢谢搵到食的介绍推荐,可是就奇怪为什么我的红鸡没有她煮的那么艳丽好看,经小雨伞解释才知道是用椰浆和优格的分别:P  嘻嘻,我又想煮多一次了。


班兰相思蛋糕。一直很好奇原来的相思是怎个样子,结果还是花了10块钱买了一盒综合口味的回来吃。嘿嘿。发现正宗的相思是非常轻盈,但蛋糕体并没有这么湿。我记得老娘曾经提过把粉加多20%来做,下次要试试才行。

破相了的相思蛋糕:P


Wednesday, March 27, 2013

可可芝士蒸蛋糕


为了消灭最后130克的芝士而做的蛋糕,出来的成品没有很美咯,你可以到原食谱,Hana那里看看,她做的很精致。



材料  A
  • 250 gm 芝士
  • 50 gm 幼糖
  • 1 粒 蛋
  • 1 大匙 水
  • 1 大匙 面粉 
  1. 将芝士和幼糖低速拌均。 加入鸡蛋,拌均。
  2. 加入水和面粉拌均
材料 B
  • 2 粒 蛋
  • 1 杯 幼糖
  • 1 小匙 瓦尼拉香精 
  • 1/2 杯 热水
  • 1/2 杯 牛奶
  • 1/2 杯 食油
  • 1 杯面粉
  • 3 大匙 可可粉
  • 1 小匙 苏打粉
  • 1/2 小匙 发粉
  1. 将鸡蛋打和幼糖至膨胀浓稠。
  2. 加入瓦尼拉香精,热水,牛奶和食油轻轻拌均
  3. 再加入过筛分类拌均。分成两份。

做法:
1.烧热水,在8x8的方模铺纸涂油
2.先倒入可可面糊,中火蒸15-20分钟,或至表面不粘手即可。
3.再倒入芝士面糊,中火蒸15-20分钟,或至熟 。接着倒入可可面糊续蒸20分钟。
4.待冷却才切开。
**我没有照原食谱说的用aluminium foil 包着模子,对成品没有影响,就像蒸砂拉越千层糕一样。



Monday, March 25, 2013

椰香海绵蛋糕两款


用小瓜吃剩的紫薯做成的蛋糕:P 最近pasar pagi都有紫薯的芳踪,蒸好后加入粥里,那个紫色真的很夺目,男人问我会不会有色素在里头,笑话,天然也。而且特别甜,小瓜吃到一粒米都不剩。

 
材料(原食谱来自pet 猫
A
150gm 紫色番薯
50ml 椰奶
B
5粒 蛋
90gm 细砂糖
120gm 面粉
50gm 溶化牛油

做法
1. 番薯蒸熟,加入椰奶压烂成泥
2.  蛋和细砂糖打至非常浓稠
3. 分次加入面粉和番薯泥拌均,最后拌入融化牛油
4. 将面糊倒入已铺上油纸的8寸模里,送入已经预热烤箱,以170‘c 烤 35-40分钟或熟
5.取出脱模,放在铁架上待凉。

*我用三粒蛋做成6寸圆模, 糖份是54克,我用大概50克,感觉还是有点太甜,还可以再减一些。


感谢老娘送的alex 师傅的《行行出状元》,其实有做那个香兰芝士棉花蛋糕,不过失败了,变成了kuih,见不得人,先上个简单的海绵蛋糕哈。

材料:
鸡蛋 4粒
幼糖 160g
特幼粉 190g
发粉 1/2小匙
融化牛油 60克
椰浆 130g

班兰香精 1 小匙

做法;
1.将鸡蛋和糖打至松发浓稠。
2.将过筛分类加入,用橡皮刮刀拌匀。
3.将牛油,椰浆,和班兰香精隔水烧热至牛油融化,再加入以上面糊,轻拌均匀。
4。倒入搽油铺纸的模型。可以撒一些干椰丝在蛋糕表面。170度烤约30分钟。蛋糕烤熟马上倒扣,待凉。

*我用三粒蛋做成6寸圆模。


Thursday, March 21, 2013

巧克力咖啡芝士蛋糕

 


昨晚男人带回了一个不好的消息,他从小玩到大的老友失去了刚刚出生的宝宝。老友结婚5年多了,一直很喜欢小孩子,可是妻子却一直孕不上。老友积极带着妻子看医生,才知道是一边的输卵管阻塞了,大大降低怀孕的机会。妻子说没有孩子就算了,所以没有继续疗程。去年很意外的,妻子好运了,老友高兴得不得了。上个星期的预产期过了,宝宝还是没有出来,医生说要催生,妻子断然拒绝了,原因是催生更痛。等到宝宝出来了,却在加护病房度过了一个星期后就离开人世了。男人说不敢追问原因,老友已经太悲恸了。其实有点纳闷,在政府医院可以不听从医生的建议的么?拒绝催生不会被骂哦?虽然贵为新手妈妈,但一切也应该以孩子为重才对呀,这样的自责可是一辈子的事。孩子,愿你在天堂快乐。
 

 
还没有化妆的蛋糕。你有烤过这个ALEX师傅的蛋糕吗?都烘烤整粒钟了,表层不会上色的,还被我烘到裂开。好丑呀!不过蛋糕很好吃啦。。:)食谱来自《情迷芝士饼》。


Monday, March 18, 2013

珍珠巧克力千层蛋糕


今天七早八早就爬起来了,因为要带小瓜去见医生,这一次是9个月的跟进而已,不用打针,所以心情比较轻松,之前每次想到小瓜的大腿一次要被插两针都会精神紧绷整个星期。

最近感觉自己中毒了,自从看了FB 千层蛋糕达人SIAW YIN的作品后满脑子都在想念这个家乡的蒸蛋糕,每次蒸完蛋糕后都会很累,但过了几天毒瘾又发作了@@


其实这次做得不太好,表面都皱了,因为不小心蒸过头,蒸的太久了。你看有没有像珍珠?:)食谱出自JAMIE JONG 《砂拉越千层蛋糕》。





Friday, March 15, 2013

Cendol 椰糖燕菜


那天做了提拉米苏芝士千层蛋糕后接下来的日子我都不敢碰面粉,那个累好像还留在身体里面,超夸张的说,唉。。体力不如从前了。


这个燕菜其实我做了两次,第一次用7寸方模,成品没舍问题,就是切面的时候出了状况。原来我不会切燕菜也。一刀下去,切斜料,再第2刀,第三刀,全部切坏了,那就不用拍照了,直接吞进肚子里:p 还是圆形的容易搞啦。


材料:(6寸圆模,原食谱看这里
青色部分
80克 浓椰浆
160克 清水
36克 糖
1小匙 燕菜粉
1/8小匙 班兰香精

1.将材料放进锅里用小火煮至溶解和沸腾,倒进模子里。(先把模子弄湿)
2.待冷凝固。

椰糖部分
120克 清水
28克 椰糖(剁碎)
半小匙 燕菜粉

将材料放进锅里用小火煮至溶解和沸腾,过滤,在倒在青色部分上面,待冷凝固。

Cendol 部分
82克 浓椰浆
248克 清水
55克 糖
1大匙 燕菜粉
Cendol适量

将材料放进锅里用小火煮至溶解和沸腾,倒在椰糖上面,再排上适量的Cendol。待冷凝固。

重复椰糖部分,最后再重复青色部分就行了。

Cendol 我用了两个颜色,即青色和粉红色。粉红色的Cendol用 红色 Hoen Kwe 粉就行了。


Wednesday, March 13, 2013

Tiramisu cheese layer cake

 
这个蛋糕晚上10点开始打牛油,到蒸熟已经接近凌晨2点钟,我的眼睛几乎要黏在一起了@@



谢谢FB的SIAW YING CHAN 提供这个好吃的千层蛋糕食谱。她的面子书里有很多很棒很棒又很漂亮的千层蛋糕,叫人惊艳呢!

 
材料(6寸模,8寸模请看原食谱哈):
167g cream cheese
333g 牛油
133g
7粒 B蛋 (温室)
167g 香港粉 (我用特幼粉)
67g ice cream powder
33g chocolate powder (我用黑巧克力粉)
17 coffee flavor 咖啡香精
17 tiramisu flavor , 提拉米苏香精
33 cheese powder .
1。将乳酪,牛油和糖打 发。
2。加入蛋,一次只加一粒,拌均。
3。加 入香港粉和ice cream powder拌均,,分成 两碗 ,一加入巧克力粉,咖啡香精和提拉米苏香精拌均。碗 加 cheese powder拌均。
4 模子底部铺纸,烧热水,交替倒入面糊蒸至熟,用手指触摸表层,只要不粘手就可以了。.重覆相同步骤,至所有面糊用完
(我的面糊比例分成芝士面糊1.5,提拉米苏面糊1.0,所以芝士面糊每一层是53克,提拉米苏面糊每一层是40克。这样的厚度大约蒸5分钟,只供参考。)




Monday, March 11, 2013

咖啡千层蛋糕

 
 唉。。有一点悲伤。我记得以前做千层蛋糕用六寸模时每一层是60-65克面糊,这一次我想快一点把蛋糕做好,就决定用80克来蒸,心想多那15克应该没有多很多吧!一切开来,跟我心中所想的差很远哩。。那15克面糊原来是很多的。
 
食谱参考MUI MUI,蛋糕很好吃,谢谢你:)
我把分量换成了6寸方模。



材料:
300g 牛油
7粒 C蛋(温室)
258g 炼奶
200g Kaya
180g 特幼粉
133g Horlick
2小匙即溶咖啡粉加1小匙温水拌均

做法:
1.将牛油打发,加入蛋。一次只加一粒,搅拌均匀。
2.加入炼奶和KAYA拌均,再加入粉类拌均。
3。称出总面糊重量,再分为二。一份原味,一份加入拌均的咖啡糊。
4.在模子底部铺纸,旁边涂油,烧热水,倒入80克面糊中火蒸5分钟,用手指触摸表层,只要不粘手就可以倒入咖啡面糊。(要更细的条文可以用60-65克面糊)
5.重覆相同步骤,至所有面糊用完。(两个到两个半小时吧!)最后一层用小火15分钟,确保蛋糕熟透。

Thursday, March 7, 2013

Cendol DIY


其实我不喜欢这里超市卖的CENDOL,都是细细长长的,我的家乡记忆里的CENDOL应该是比较粗也比较短,然后颜色是翠绿翠绿的。上个星期突然心血来潮想要自己做一回,一直对着塞鲁说我要做粗粗的CENDOL,说呀说呀,一个星期就将过去了才生出来。


 
CENDOL的食谱请到这里。个人觉得不错,可以试试,自己做的至少没有防腐剂啦。
 
今天下午好清闲呀,都是应为这个原因啦。小瓜竟然从2点睡到现在还没起来,好哟!!每天这样就好到爆了!!哈哈。。




Wednesday, March 6, 2013

Sweet sambal tumis + nasi lemak

 
 
常常在网上溜达的后果,这个蛋糕想要做,那个面包应该很好吃,连这个不曾想要做的参巴辣椒酱也不放过,只能怪QIQI的参巴拍得太美了,自己也想做一瓶看看:P 还真的很好吃也,辣辣甜甜的,初期看到食谱用这么多辣椒干还担心太辣呢!其实年轻时我还蛮会吃辣的,过后怀孕时胃口改变了,一碰辣就会吐个不停,吃一碗TOMYAM胃也会绞痛,就这样慢慢和辣椒保持距离起来。华文版的食谱请到QIQI家,原食谱(英文版)请到SONIA家。

 
满满一罐,应该可以用很久。我想煮SANBAL茄子哩。


早上为了找这个食谱里面的HALBA,到小杂货店走了一趟。
“halba kat mana?" "kat dinding belakang."
然后我就走去后面,墙上挂满了各式香料,我找了很久很久却没有看到HALBA这个字哩,因为我都不懂她长得什么样子"cik, tak ada le." 嘿嘿,求救好了。那个伙计走过来随手拉下一包香料塞给我。我翻了翻,有点疑惑,因为包装上都没有写HALBA,他看我翻来翻去的,问我"u baru nak belajar masak nasi lemak ei?" @@ 我以前有煮过啦,只是这是第一次试用HALBA嘛。

 
 
我吃好午餐了,你呢? :P nasi lemak 食谱请到这里。

Monday, March 4, 2013

Oreo Light Cheesecake


平时自己一个人带小瓜是蛮累的,冲凉吃饭都不定时,赶到气很喘喘。以为周末有男人在家会比较清闲,其实不也,我更更加累就有。有个男人在家就会有很多声音,开门关门拉铁花,厨房乒乒乓乓(他炒菜就像要在锅子铲洞那样),在屋外割草啦,还有两个人聊几句也会让在楼上睡觉的小瓜呱呱叫,然后像是跟SARUNG打架那样扭个不停,不管怎样哄就是要出来了,睡不到30分钟的家伙,醒来脾气又很臭,一直要黏在身上,什么事情都不能做了,唉。。。


看到0620的这个轻乳酪,我也跑到超市买了饼干回来:P 其实我很少吃有馅的饼干,家里有的只是苏打饼,都是买来早餐点美路的,我想不到还有什么是更快速简单的早餐了,所以天天苏打饼天,很可怜HOR。。

 

感谢FB的千层蛋糕达人Siaw Ying Chan 提供的食谱,配方参考0620,还有也做了CHEDDAR CHEESE加CREAM CHEESE的噢里噢轻乳酪。


Friday, March 1, 2013

午饭了吗?烧鸡鸡粒饭


昨天看到JANE的烧鸡鸡粒饭 ,害我对着荧幕猛吞口水,傍晚就跑到超市买了一只鸡回来:p
其实小时候每次母亲说要煮鸡饭,我的反应也和JANE的孩子一样,打从心里欢喜,在厨房充满期待的来去徘徊,就觉得当天日子特别不一样。

我的烧鸡比较简单,就抹上一些黑酱油胡椒粉,再涂上李锦记蜜味烤酱腌一个晚上就行了。


榨菜汤,我的最爱耶。


塞鲁回来了,开饭了。