Friday, November 4, 2011

古典巧克力杯子蛋糕


凌晨2点起身上厕所后,任我在床上翻来覆去就是睡不着了,感觉心神不宁。于是起身批改考卷,然后上网找资料(不是找食谱,真的:P), 送塞鲁上班后已是6点多了,开始做我的蛋糕,一番刷刷洗洗后为小蛋糕们拍照,今天的8点多却还是显得昏暗,一张照片在软件里改来改去@_@,到现在竞还是一点睡意也没有,真是糟了,我还要上班呀!!

如果你有查看我的蛋糕篇,你会发现我从来没上过杯子蛋糕,这是第一篇:P 虽然蛋糕上面的奶油霜让人感到罪恶,但好吃的蛋糕体还是充满了诱惑。


材料(原食谱出自美味糕点新主张)
动物性鲜奶油 70克
苦味巧克力 210克
牛油 70克
蛋黄 80克

蛋白 160克
砂糖 100克
低粉 50克
可可粉 25克

做法
1 将鲜奶油、巧克力(切碎)和牛油隔水加温至溶化。(当水开始升温大约40度,即关火并不停搅拌)
2 将蛋黄加入 (1)。
3 蛋白打至起泡,分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4 将1/3打发后的蛋白分加入(2), 用橡皮刀快速轻轻搅拌,加入一半粉量,继续拌均,再加入剩余蛋白,拌均后加入其余粉量再搅拌均匀。将面糊倒入纸杯,170度18-20分钟。

可可奶油霜
牛油 120克
糖粉 50克
鲜奶 40克
可可粉 20克

将牛油和糖粉打发,慢慢加入鲜奶打均,再加入可可粉拌均即可。

我会参加MIN'S BLOG的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)