紫薯面包卷（Purple Sweet Potato Bun)

厨房里还剩下的两个紫薯，今早用来做了紫薯面包。在制作紫薯泥时有一点犹豫，手上有两种方法，一是加入牛油，二是加入牛奶。想了想，加入牛油应该会很香，可是又不想吃进太多油，所以选了加牛奶的。

甜面团是用我喜欢的直接法，所以花了大约两个小时就有面包吃了。

甜面包食谱来自Alan Ooi 's Bread Magic.。我只做了一半的份量，成品共有7个。
材料A:
330 克高筋棉粉
1/2 茶匙盐
1 湯匙半奶粉
60 克幼糖
材料B:
1 粒A蛋
材料C:
120 毫升清水
10 克即溶酵母
材料D:
40 克牛油

做法：
1。把材料A混合搅拌一下，加入材料B和材料C搅拌大約5分钟成团。
2。加入材料D续搅拌成富有弹性光滑的面团，用手将小团扩张，如果富有弹性及不破即可，否则再多搅打一下，再试至成功为止。
3。取出面团滾圆，放在大碗內用布盖好。待发酵40分钟至双倍体积。

备注：我做一半的份量，理应用60克水，但发现面团有点干，所以又另外加了5克。

紫薯泥：
250克 紫薯泥
1－2小匙 细砂糖
50克 牛奶

将紫薯洗净蒸熟，压成泥，趁热拌入糖和牛奶，放入冰箱冷藏待用。

面包卷做法：
1。把基本发酵后的面团分割成7份，滚圆，松弛10分钟。
2。将小面团搓成上粗下细的水滴型。
3。铺上紫薯馅料（大约30克）。
4。从粗的一端卷起，卷完之后尾端用力粘上，以免散开。
5。最后发酵大约30－40分钟，均匀涂上蛋液，170度，烘烤13分钟或至金黄色。