Sunday, October 17, 2010

百香果戚风(Passion Fruit Chiffon)


上个星期天到我家附近的蔬果店买菜时,发现一位阿嬷蹲在一个木厢前,手里满满一大袋的,走近一看,好象是百香果。于是我假假的问:“阿嬷,你买这么多百香果哦!”“是咯,百香果汁好喝,家人喜欢。”呵呵,真的是百香果。我只买了五粒。还钱的时候,前面的印度安娣看着我说:“这个很酸的。(Ini sangat masam o)"我笑笑回答说喜欢它的香味。其实我才管它酸不酸,因为用在烘焙里都是要加糖的啦:P

中午12点了,我还在打蛋白、筛粉。赛鲁看着我:“你不是两点要上课么?还在慢慢摸。”跟JO约好了到烘焙店上ALEX GOH 的蛋糕课。因为我家比较远,又怕路上塞车,所以1点钟就该出门了。“你怎么还没冲凉换衣?”“知道了啦。”罗嗦的家伙!“你不要等下又开快快的,乱乱驾。”哟,耳朵塞满了唠叨。“快点,你的车子还要打油忘了吗?”唉:(


材料

蛋黄 4个
低粉 80克+1tsp泡打粉
百香果汁65克 (加一粒果的籽〕
植物油 48克
细砂糖 20 克

蛋白 4个 (160克)
细砂糖 45克
塔塔粉 1/4小匙


做法:
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中,打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油拌匀,再依次加入百香果汁,低粉+泡打粉搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡,也不能搅拌过度,以免消泡。
6将面糊倒入模具中,拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱,160C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣,等其完全冷却后才可脱模。




第一次上ALEX师傅的课。 旁边那位女士他没介绍,应该是成功男人背后的女人吧!一直都在洗洗刷刷,站在一旁拿东拿西的,和师傅很有默契。



师傅要用的纸杯也是她细心排列的。


这个巧克力蛋糕和芝士奶油内馅,加上GANACHE是真的很好吃。一上车后发现它开始溶化,我就先吞了它。呵呵。(贪吃的借口。)JO, 你觉得怎样?有没有你想象中好吃?:P

24 comments:

Qi Qi in the house said...

嘻嘻,是罗嗦吗?
其实心里甜蜜蜜的吧?!瓦咔咔...

蛋糕我要一片啦!

38隐形人 said...

7风美美的

去上课哦
ALEX师傅好像常常来教课的?

蔚蓝月夜 said...

这黄是天然的吗?
好美哦~~~~
黄澄澄的~~~
让人禁不住想咬一口~

哇~去上Alex老师的课啊?
一定获益良多~

淘宝的物品我confirm要那几样了
真不好意思,给你添麻烦了~
(>^ω^<)

SweetFamily said...

哇!羡慕你们可以去上课咧!
戚风的颜色很漂亮哦!
百香果的味道会重吗?酸不酸啊?

平淡一生 said...

我也是想知道蛋糕有百香果的味道吗?
我还没吃过百香果呢!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

他的课我还没上过喔,待假期来了有机会我一定要去上,咔咔咔

annann said...

啊哟!你的戚风组织弄得好美哦!!一定好好吃咯!!

ivy said...

这个戚风一定是有百香果那独特的水果香味吧?
真羡慕你们有烘焙课可以上,谁叫我住在这种山芭>!<

PynnLee said...

戚风很久没有做
还没有尝试这个口味
下次要试一试廖

茄子 said...

Qi Qi,至少当时不这么想。哈哈。。人家赶做戚风,他却牢牢叨叨。烦哦。

38隐形人,好象是这样。可这是我的第一次。JO 就常常去。

月,对呀,天然的颜色。有学做烫面戚风。可是自己还没尝试啦。

SF,有一点算算。应该是糖份不够。味道呀,有点点啦。不是很浓。

平淡,蛋糕有点点香味,不是很浓郁那种。

鲸鱼,好呀,下次有机会我们一起去哦。

annam,谢谢。不错吃咯:)

ivy,你不在新山呀?

PynnLee, 是咯,好象很久没看你上戚风了。试试这个水果吧!不错吃哦。

Siew Hwei said...

好漂亮的戚风。。
之前我爸爸也在家旁边的空地种了一些,那时候,还没学会做戚风。。
现在想做,就要去买了,呵呵。。。

38隐形人 said...

哈哈 JO 是忠实支持者 所以学了不少好功夫

J.O said...

我忍忍忍~忍到吃完晚饭到家才吃
真的很好吃咯。。虽然是多工了一点
怎样?你回去有塞车吗?:P



隐形人,他差不多两个月来一次
时间配合的话,我会去上:rf:
好心,没有学很多功夫啦~知道多一点
烘焙的东西罢了~还敢讲,你又不要去

茄子 said...

Siew Hwei,谢谢。每次看到网友写家里种的南瓜、香蕉呀都很羡慕。我就什么都要自己买。

38隐形人,我同意咯。她呀!一身功夫。:)

J.O,你好早哦!哟,你的忍功也是一级棒!塞死我了。哈哈。。连蛋糕都吃完了还没到家。

e 起打开幸福滋味 said...

天然的水果~
美美的威风~
还可以去上课~
好多好多的羡慕!!

Zoe said...

look very delicious...I'll bookmark this and try one day. Thanks for sharing.

neyeeloh said...

羡慕羡慕羡慕 x 100次
Alex Goh 好像比较胖了 hor?食谱书上的照片好像比较瘦

38隐形人 said...

茄子
我麻是什么都要买
连大葱 辣椒都没有:$
只有BOTAK的PANDAN叶 卡卡卡

JO
是哦 师傅来得那么密哦?
蛮远的叻 :$
看什么时候我兴起可能会要去 :$

茄子 said...

e 起打开幸福滋味,不要羡慕,下次你也来吧!

Zoe,i think you need to increade the quantity of sugar,the cake is a bit sour.

neyeeloh,哈哈。。可能师傅太忙,没时间KEEP?!

隐形人,你也在新山哦?当你的大葱,辣椒都没有是可以送几粒给你咯。哈哈哈。。。。

J.O said...

前几天太累了,早睡就早起咯
因为。。我想留给孩子吃嘛:$
哎哟~我约你的时候都不知道你住酱远


你这个隐形人,永远都是隐形的啦
不然早就出来了咯:lol:

茄子 said...

J.O, 不塞的话其实25分钟就可以了。等我家后面的大道做好了,我跟你讲,10分钟到新山。哼!!。。不过,2012年才会做好。哈哈

38隐形人 said...

茄子
是呀 :$
我是新山人

JO

看不到
看不到
看不到
看不到
看不到

Jess @ Bakericious said...

the color of the chiffon looks so pretty!

DG said...

The chiffon looks soft & fluffy, and thanks for sharing the recipe.