Saturday, May 1, 2010

黑芝麻戚风(Black Sesame Chiffon)

不久前买了一包有机黑芝麻粉,为的是要做这个-黑芝麻戚风。也不是特地选购有机食品的,而是市面上没有普通的芝麻粉。有机食品对我来说还是太贵了,这包黑芝麻粉重300克就要RM12.90。把包装打开,芝麻的香味仆鼻而来,我好喜欢哦!据知黑芝麻营养丰富,能益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容, 还有抗衰老和延年益寿的功效。好神奇的芝麻,看来我要找更多有关黑芝麻的食谱了=)。

顺利脱模,高兴了一下下,戚风表面没有受伤噢。





材料(17cm 戚风模)
蛋黄3个
糖30克
油30ml
水70ml
低筋面粉80克
黑芝麻粉40克
泡打粉1tsp
蛋白4个
糖30克
塔塔粉 1/4tsp

做法:
1 将烤箱预热至170C
2 蛋黄与30克糖放入打蛋盆中,打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化,加入色拉油拌匀,再依次加水及黑芝麻粉和面粉+泡打粉,搅拌均匀。
3 蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊,用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡,也不能搅拌过度,以免消泡。
5 倒入烤模,拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱,170C烤40分钟。
6 烤完后立即倒扣,等其完全冷却后才可脱模。

2 comments:

gennieyew said...

你好,看了你的blog,发觉你好厉害!!!!,来支持支持一下 :P , 还有借了你的食谱哦。

茄子 said...

gennieyew, 你好,欢迎你来!你过奖了,还有很多要学的。